Amérique du Sud : 12 plats de rue chiliens à essayer lors de votre prochain voyage !!
La cuisine de rue au Chili est généralement abondante, riche en ingrédients et copieuse : voici 12 spécialités que vous devriez essayer lors de votre prochain voyage.
Fruit de la rencontre entre la cuisine coloniale espagnole et les moyens de subsistance des peuples indigènes, la gastronomie chilienne exploite les ingrédients pauvres et les épices pour offrir des plats savoureux et surprenants. Une cuisine de rue abondante, copieuse et bien assaisonnée. Les produits les plus courants, qui reviennent dangereusement dans tant de recettes, sont le poulet, les pommes de terre, le maïs, les poivrons, les fruits de mer, à enrichir de temps en temps d’ail, de coriandre, de laurier, de poivre. Si les entrailles vous intriguent, vous pouvez essayer les très populaires intestins mixtes grillés et boudins (parillada), mais pour ce qui est des ingrédients inhabituels, la cuisine chilienne ne manque pas d’algues. La nourriture de rue est généralement abondante, copieuse, assaisonnée sans retenue et éventuellement frite. Le tout doit être accompagné de jugos naturales (jus et extraits de fruits et légumes) colorés ou de vins rouges chiliens classiques. Voici 12 aliments de rue que vous devez absolument essayer.
1.Empanadas
Pour vraiment découvrir les empanadas, il faut en commander des dizaines et les faire disparaître en quelques secondes. Une pâte faite de farine, d’eau, d’huile et de beurre (ou de saindoux) est utilisée et richement farcie. Outre les mariscos (fruits de mer) et le queso (fromage), la garniture la plus typique est la viande, avec des oignons, du veau, des œufs durs, des raisins secs, des olives noires et des épices. Dans tous les cas, il est frit.
2. Completos
Au Chili, les fringales se soignent avec des completos colorés, de gros pains pour hot-dogs et saucisses de Francfort remplis de mayonnaise, de tomates ou de sauce tomate et d’avocat. Si nécessaire, des cubes ou des lamelles de viande, des légumes en dés et une pluie de sauces supplémentaires peuvent être ajoutés : moutarde, aji épicé.
3. Sopaipillas
Un classique pour les soirées froides et mélancoliques, il est préparé en mélangeant de la farine, de l’eau, de la levure, du beurre et du sel ; lorsque la pâte est à moitié levée, elle est étalée sur une épaisseur de deux centimètres ; de petits disques sont découpés et laissés à lever davantage. Enfin, il est frit.
4. Pan con pebre
Ce plat vous accompagnera dans toutes vos expériences gastronomiques au Chili, qu’il soit servi en collation ou en entrée. Ces petits pains mous sont servis chauds avec une sauce à base de tomate, oignon, huile, ail, piment et coriandre.
5.Mote con huesillos
Si vous voulez essayer une boisson très inhabituelle, vous pouvez profiter de cet aliment et de cette boisson typiques : au fond d’un verre long et étroit, vous trouverez du blé bouilli, accompagné de pêches cuites (avec de l’eau et du sucre de canne) et de leur liquide de cuisson. Il doit nécessairement être servi très frais.
6.Pastel de choclo
Les ingrédients de cette tarte copieuse sont le poulet et le bœuf, les olives noires, les raisins secs, les œufs durs, les oignons ; en couches, ces produits sont recouverts d’une savoureuse crème de maïs tendre. Il est cuit au four avec un indispensable gratin croustillant.
7.Lomo a lo pobre
Les frites (en abondance) sont l’accompagnement nécessaire. Le sandwich (mais il peut également être servi sur une assiette), en lui-même, est composé comme suit : oignons étuvés, bœuf, œuf au plat. Pour reprendre des forces.
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8. Curanto
Si vous voulez connaître le Chili à travers ses soupes, vous devez essayer l’un des produits les plus typiques des marchés de Santiago, bien qu’il soit originaire de l’archipel de Chiloè. Pour le curanto, qui était autrefois cuit dans des trous dans le sol avec des pierres chaudes, on mélange de la viande (poulet et porc) et du poisson (fruits de mer mélangés). Il est servi avec des pommes de terre et des herbes.
9. Paila marina
Si le mélange de viande et de poisson n’est pas votre truc, vous devriez vous tourner vers les deux autres soupes emblématiques de la cuisine chilienne. La paila marina utilise de l’oignon, des poivrons, de l’ail et des feuilles de laurier pour aromatiser les moules, les palourdes, les tellines, le congre, la morue, les crevettes et, si nécessaire, le poulpe ou le calmar. Le tout sera mélangé au vin blanc et épaissi avec de la sauce tomate, du poivre et de la coriandre.
10. Cazuela
De toutes les soupes typiques du Chili, la cazuela est la plus typique, ses origines remontant au XVIIIe siècle. Le poulet doit être cuit dans un savoureux bouillon d’oignons, de céleri, de carottes, de potiron, de pommes de terre, de poivrons, de maïs, avec beaucoup d’ail et d’origan. Il peut également être servi avec une poignée de riz pour le rendre encore plus varié.
11. Arroz con leche
Pour déguster un dessert délicieux et rafraîchissant, nous vous recommandons ce dessert très simple et apprécié dans toute l’Amérique latine. Le riz est bouilli avec du lait, de la cannelle et de l’ail.
12. Leche asada
Pour un autre dessert voluptueux, faites confiance à ce gâteau au lait et au caramel. Un amalgame d’œufs, de lait, de sucre et de vanille est versé dans un moule entièrement recouvert de caramel. Le gâteau est cuit au four et laissé à refroidir, puis honteusement recouvert de sauce au caramel.
